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餐廳設計|寒冬來臨下的茶飲行業如何逆轉姿態

文章來源:【華宇天工設計】 人氣:889 發表時間:2019-04-29 10:55:43
親愛的朋友,今年的冬天冷嗎?何不喝杯奶茶暖暖身子。網上曾說,2018年是“躺贏”的一年,不投資、不失業、不破產,就已經跑贏90%人的年收入了。雖是聳人聽聞的“標題黨”。但不可否認的是,經濟形勢的急轉直下,在2018年以肉眼看見的速度侵蝕著各行各業。當然,餐飲行業也不能幸免。

餐廳設計|茶飲行業如何逆轉姿態


但是在餐飲市場普遍進入“寒冬”的市場調性下,茶飲行業異軍突起。成為剛剛過去的2018年餐飲人最為津津樂道的“風云爭霸”。越是在這樣的市場環境下,越有不一樣的餐飲品類不信邪,它們的的發展也從側面印證了“口紅效應”這一流傳已久的經濟學理論。即在經濟蕭條的時期,人們為了安撫自己的內心,會購買一些廉價且不必要的物品慰藉心靈。餐廳設計


在滿屏都是破產、倒閉、裁員的餐飲市場中,茶飲市場為何成為餐飲市場的新拐點?這樣的說法是否成立,讓我們一探究竟吧。


許多人對于深圳的概念首先是改革開放的前沿地,包容性與商業性并存的年輕化城市。但也許很多人不知道,深圳同樣也是新茶飲市場的發源地。深圳在2008年連遭重創,全球金融危機讓這個金融城市陷入恐慌,接踵而至的是汶川地震和三鹿毒奶粉事件,再加上深圳當地的重大火災,讓這座年輕的城市蒙上一道陰影。而正是這時,被餐飲人成為奶茶的“黃金時代”正發生在深圳。大街小巷的連鎖奶茶店如雨后春筍般出現,成為人們慰藉心靈的必備佳品。


其實縱觀歷史,其他國家也都出現過不同情況的“口紅效應”,美國在經歷大蕭條時期,推出了各類優秀電影,正是在那個時期正式出現了奧斯卡頒獎典禮。餐廳設計

餐廳設計|茶飲行業如何逆轉姿態



新茶飲市場代表這年輕與活力,簡單卻美好的小確幸。其效果不亞于“口紅效應”的輻射程度。正是從深圳奶茶效應的輻射,走出了今后火爆全國的各大茶飲品牌。


其實道理很簡單:經濟壓力越大,奶茶這個生活中的非必需品越能讓自己獲得溫暖。新茶飲如同經濟蕭條時期的“口紅”,它就像平淡生活中的“奢侈品”,填補了人們心理受創后的心靈。以奈雪的茶為例,其價格在20-30元之間,當然它不是必需品,卻在一定程度上滿足了年輕消費群體所追求的“儀式感”。餐廳設計

寒冬來臨下的茶飲行業如何逆轉姿態


在中國進入經濟放緩的市場環境下,或許是茶飲品牌發力的最佳時機。這是因為經濟放緩了,消費者才有閑情逸致去品嘗一杯香甜可口的奶茶,以寬慰自己的心靈。茶飲品牌在面對機遇與挑戰的市場環境下,如果能夠利用好“流量”“IP”等互聯網營銷,精準定位客戶群體,將品牌與消費者之間取得心靈上的共鳴,將有非常大的機會打造出屬于這個時代的“口紅效應”。


經濟衰退期,消費者八卦和獵奇的心理就會更加旺盛,所以就算在經濟寒冬,消費者需要一杯奶茶療傷,那為什么偏偏選擇去你家,請給他們一個理由想起你。
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