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餐廳設計中適度結合營銷策略助力

文章來源:【華宇天工設計】 人氣:876 發表時間:2019-05-06 15:20:31
餐飲營銷策略就是運用市場經濟的理論,結合餐飲行業的實際,為餐飲企業在市場激烈竟爭中如何獲得成功而設計、規劃的一些思路和技巧。營銷是現代餐飲管理的重中之重。


餐飲營銷就是要以市場為起點,以顧客需求為焦點,客戶永遠是餐飲營銷管理的核心。那么,如何做好餐飲營銷?四大策略扶助餐飲營銷的翅膀。

餐廳設計中適度結合營銷策略助力


定位策略


定位是任何一個營銷行為或活動的前提,不然,就象無頭蒼蠅,不明方向和目標,不知所向何方?


一個餐館(飯店)要想適應適應顧客的需求,吸引顧客就餐,必須對市場進行充分調研,分析競爭對手 的一些優勢和劣勢,慎重確定本餐館(飯店)的顧客群是誰,進行目標定位,然后就要瞄準目標市場,同時塑造獨特的品牌形象和風味個性。


以家庭消費為主的餐館(飯店),一般應該以家常菜為主,滿足家庭聚餐的需求趨勢。


以追求地位感的消費者為主的餐館(飯店),餐館只接待有一定層次的顧客,在服務上要注重滿足消費者的地位感和成就感、榮譽感。


以休閑消費群體為主的餐館(飯店),需要營造一個愉快、輕松、雅靜、休閑的環境和氛圍,一般特別講究文化底蘊。


產品策略

餐廳設計中適度結合營銷策略助力


餐館為顧客提供的產品應該是提供顧客一個非常愉快的、正面的、積極的、難忘的環境、文化氣氛、親切語言、步驟程序、工作效率、與顧客的溝通交流等因素,形成一個餐館區別于其他餐館的總體的價值。


經營者要充分保證自身餐館(飯店)的產品特色和服務個性,才能吸引顧客,留駐顧客。


比如,北京的全聚德,顧客就是奔著全聚德的烤鴨而去,這就是品牌的優勢和不可抗拒性。


但是,在設計產品品類時,不要西施效顰,要突出個性和差異化產品品牌戰略。


促銷策略


餐館的促銷涉及到消費觀念、人文思想、社區環境、公益事業、經濟環境等方面的約束。


必須樹立持久促銷的宗旨。


對老顧客要持久促銷,要熟悉老顧客的需求,要盡可能掌握老顧客的信息,通過交流溝通了解顧客的家庭、婚姻、籍貫及生日情況;了解顧客愛好的菜肴、文化及習慣;聽取顧客對餐館的意見。在老顧客就餐時,不時給一些老顧客送上一些免費的水果或其他飲品!這點小小恩惠,可能也是一點成本,但是比尋找新顧客的成本要小得多。


要主動地與老顧客保持經常聯系,經常問候式的回訪。


定價策略


在市場竟爭對手實行"價格戰"的情況下,餐館如何定價呢?傳統的定價方式是以成本定價,但是在激烈競爭的形勢下由缺乏靈活性而處于劣勢。


進行餐飲服務(產品)的定價之前,必須對競爭對手的價格體系和策略進行充分研究,實現知己知彼,最后決定自身服務(產品)的價格策略。


當然,要想實現自身餐館(飯店)服務(產品)的穩定營銷趨勢,還有很多技巧和策略。需要企業在經營過程進行充分整合、規劃、運營,實現自身餐館(飯店)經營工作的穩固發展和提升。
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