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中餐廳設計|新式川菜引起的行業熱點關注

文章來源:【華宇天工設計】 人氣:883 發表時間:2019-04-30 11:08:27
在近幾年的餐飲江湖中,你要問什么菜系最火爆,答案非川菜莫屬?;蛟S其他菜系對此存有疑慮,但是根據目前國內的餐館的菜系來統計,川菜在餐飲市場份額毋庸置疑是最高的。川菜以其辛烈且不失細膩的口感,讓廣大消費群體對于“辣”這個詞有了更深層次的理解,當然,和其他菜系相比,川菜的短處也較為明顯,過于強調味覺的刺激性而忽略了食物獨有的鮮味就是它和粵菜的差別之一。

中餐廳設計|新式川菜引起的行業熱點關注


翻開近些年中餐廳設計的創新川菜的菜單,你看不到麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、蒜泥白肉等傳統川菜,而全是創新融合式的新菜。這其實就是借鑒了經典湘菜里的剁椒魚頭,用鮮海椒、花椒來代替剁椒,經過不斷鉆研嘗試,創出了“鮮椒味”,讓口味鮮而不辣。


還有一道人氣很高的招牌川菜“特味三角峰”,它依靠高溫石鍋的溫度將現殺的昂刺魚(成都俗稱“三角峰”)在特色湯料中燙熟,口感鮮美,體驗奇特,開創了這一食材的新做法。此外,包括鳳香蓉和、仔姜爆蛙腿、手撕鹿肉等不少招牌菜,都凝聚了不同菜系的智慧結晶。

中餐廳設計引起的行業熱點關注


作為一個川菜的核心,廚師是其餐飲品牌的核心價值。21世紀餐飲行業廚師與老板的關系徹底顛覆了,將廚師的核心價值最大化地體現出來,同時,根據行業的市場風向標,餐飲老板以市場的為導向的經典經營理念,使得川菜市場乃至整個餐飲市場都具備獨樹一幟的品牌風格。


近些年的餐飲結構變化也在不斷營銷著各大餐飲品牌,高檔餐飲的市場份額不斷下降,而互聯網時代的興起更是帶起了如同外賣和網紅餐廳等大眾基礎更強的餐飲品牌。


餐廳設計公司認為,不希望消費者在出了餐廳后,細想起來,人均一百的消費確實有點貴,而是通過合理的營銷,讓消費者在適當的消費過程中對大蓉和這個品牌有了全新的認可,這樣的餐飲品牌才能在市場中立于不敗之地。
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